Morčacie kotlety Marsala

Táto morčacia Marsala používa tenké kotlety, vďaka čomu je relatívne chudé a chutné jedlo, pričom príprava a varenie trvá len niekoľko minút.Večera môže byť hotová (s niekoľkými rýchlymi cestovinami z anjelských vlasov a šalátom) za menej ako 30 minút a je tu veľmi málo neporiadku.

Podávajte morku s rôznymi druhmi zeleniny alebo šalátom na ľahké jedlo, alebo si urobte výdatnejšiu večeru s cestovinami z anjelských vlasov alebo opekanými zemiakmi.

Príprava: 10 min

Varenie: 12 min

Celkom: 22 min

Porcie: 4 porcie

Ingrediencie

1/3 šálky viacúčelovej múky

1 až 1 1/4 libry rezne z morčacích pŕs, asi 6 tenkých alebo 4 hrubé rezne

Kóšer soľ podľa chuti

Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

2 lyžice nesoleného masla

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené

2 lyžice nadrobno nakrájanej šalotky

8 uncí šampiňónov, nakrájaných na plátky, voliteľné

2/3 šálky suchého vína Marsala

2/3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka

Kroky, ako to urobiť

1. Zhromaždite ingrediencie.

2. Do širokej plytkej misy dáme múku.

3. Rezne položte na rovnú plochu na voskovaný papier alebo pergamen (menej neporiadku!) a z oboch strán ochuťte kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

4.Rezne dôkladne obalíme v múke.

5. Vo veľkej liatinovej panvici alebo panvici na strednom ohni roztopte maslo s 1 lyžicou olivového oleja.Keď je maslo horúce a spenené, pridáme rezne.Varte 2 minúty z každej strany.Vyberieme na tanier a odložíme bokom.Ak sú vaše kotlety tenké, možno to budete musieť urobiť v dvoch dávkach

6. Pridajte nasekanú šalotku do liatinovej panvice a varte za stáleho miešania 2 minúty.Pridajte nakrájané huby, ak používate, a pokračujte vo varení, kým huby nezmäknú, asi 3 až 4 minúty.

7. Pridajte do panvice víno Marsala a kurací vývar;priveďte do varu na vysokej teplote, zoškrabte zhnednuté kúsky zo spodnej časti panvice.Varíme, kým sa šťava nezredukuje a nezhustne, asi 5 minút.

8. Pridajte morčacie rezne späť do panvice.Znížte teplotu na minimum a varte ešte 2 minúty.

9.Podávame so šalátom a horúcimi uvarenými cestovinami z anjelských vlasov alebo tenkými špagetami, prípadne podávame prílohu opečených zemiakov.


Čas odoslania: 18. február 2022